Рыба - любая красная (лосось, сёмга, кета и т.п.) - 1,5- 2 кг.;
Соль - 1 стакан или больше, смотря по величины рыбы и количества
получившихся кусков.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Сахар - если будете использовать его, то- 1 -2 ст.л.
|
|
ЛОСОСЬ, СЁМГА СЛАБОСОЛЁНАЯ
Cостав:
Cпособ приготовления:
Очень просто и вкусно. Разрезать рыбу на порционные куски
(по 2-3 см.) С двух сторон и внутри обвалять каждый кусок рыбы в
крупной соли. Уложить слоями в миску или другую
ёмкость, в которой будет солиться рыба. Вместо миски можно использовать
целлофановый пакет. Пакет встряхните пару раз в течение суток.Е Только
надо проверить его герметичность. Это важно, поскольку образующийся
рассол может вытекать.
Между слоями рыбы положить измельченный лавровый лист. Оставить на сутки в холодильнике. Можно использовать «Адыгейскую соль» она уже перемешана с различными пряностями. Если добавить 1 ст.л. сахара будет тоже вкусно, но это уже другой вариант поскольку в этом случае рыба получится более мягкой, чем при использовании только соли. Ток что решите что вы хотите в результате. Или попробуйте оба варианта. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
192
СЛИВЫ СЛАБОМАРИНОВАННЫЕ
Cостав:
Сливы - 500гр.;
Зелень (укроп, петрушка) немного, по желанию; Масло подсолнечное (без запаха) - 1 ст. л; Соль - 1 - 2 ч.л.; Сахар - 1 ст. л ; Уксус - 1( 6% ) - 1 ст.л или чуть больше. 
Cпособ приготовления:
Сливы вымыть, дать стечь воде, обсушить. Косточки удалить.
Сложить в миску, добавить соль, сахар. Перемешать. Затем прибавить
измельченную зелень (при желании, по вкусу). Влить уксус и растительное
масло. Добавить по вкусу черный молотый перец. Ещё раз всё хорошо
перемешать и поставить в холодильник на 3 часа.
Получается весьма вкусная добавка к мясу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
177
КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ, ПОХОЖИЕ НА ГРИБЫ
Cостав:
кабачки — 1,5кг;
масло подсолнечное — 1/2 ст.; чеснок — 1 головка или чуть меньше; перец молотый чёрный — 1/2 ст. л.; укроп сушеный (зелень) — 1/2 ст. или небольшой пучок; петрушка молодая — 1небольшой пучок, соль — 1 ст. л.; сахар — 3 ст. л.; уксус столовый (9%) — 1/2 ст. 
Cпособ приготовления:
Этот рецепт я нашла на просторах интернета. Попробовала сделать -
результат понравился. И тем, кого угощала, тоже понравилось. Вариант
для скорого употребления(не на зиму) делать очень легко и весьма
бюджетно. Возможно на грибы это и не очень похоже, но тоже вкусно.
Попробуйте! НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
Кабачки, не очень молодые, порезать на кусочки средней величины, предварительно удалив мякоть и семечки. Сложить кабачки в глубокую миску. Зелень мелко порезать добавить к кабачкам. Туда же положить соль, перец, сахар. Влить масло и уксус. Всё перемешать. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. Зитем убрать в холодильник на 3 часа и более. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике. Они там долго не задержатся! ПРИЯТНГО АППЕТИТА! ЗАМЕТЬТЕ! Молодые кабачки маринуются быстрее, но предпочтительнее более зрелые.
179
КАБАЧКИ СЛАБОМАРИНОВАННЫЕ
Cостав:
500 гр. молодых кабачков
1,5 ч. ложки соли. Для маринада: 70 гр подсолнечного масла; 2 ст. ложки уксуса 9%- 6% 2 ст. ложки меда или сахара; 5-6 зубчиков чеснока молотый черный перец свежая зелень по вкусу. 
Cпособ приготовления:
Кабачки моем и срезаем кожицу. Овощечисткой или ножом
нарезаем на тонкие полоски. Главное - как можно тоньше. Солим.
Делаем маринад. Для этого, натертый или мелко рубленный чеснок смешать с подсолнечным маслом, медом, уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Все перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость. Добавить маринад, перемешать.Убрать в холодильник на 2-3 часа. Можно подавать подавайте к столу! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
194
САЛАТ "ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО"
Cостав:
5шт.помидоров;
5шт.баклажано; 5шт.луковиц; 5шт.болгарского перца; 1,5ст.воды; 1,5ст.сахара; 0,5ст.соли; 0,5ст.9% уксуса; соль по вкусу. 
Cпособ приготовления:
Овощи порезать кольцами, перемешать. Добавить специи.Варить
20минут.Разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными
крышками.Укутать до остывания. Если планируете употребить в скором
времени, то хранить в холодильнике.
Такой салат можно сделать на зиму. Можно и употребить через несколько дней. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
203
ГРИБЫ ВЕШЕНКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ
Cостав:
на 1 кг. грибов - чеснок половина головки и больше;
2 ст.л. соли без верха; хрен -1шт. не резать; укроп стебли сухие; лаврушку, по 5-6 шт. черного и душистого перца 3-4 шт. гводики; щепотку корицы ; смородиновые и вишневые листочки (если есть). 
Cпособ приготовления:
Грибы помыть, отварить - 5 мин. Воду слить. Грибы остудить .Тем
временем сварить маринад из перечисленных пряностей. Залить грибы и
поставить квасится на 3-4 дня. Они должны побелеть. Рассол слить и
перекипятить. Снова им залить грибы. Убрать в холодильник. ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!
210
|