Тесто : Кефир - 100гр;
Яйца - 2шт .;
Сахар - 1 ст.;
Кофе растворимый - 4 ч.л.:
Масло сливочное - 100гр.;
Мука - 130гр.;
Сода - 1 ч.л.;
Крем: Сметана - 200гр.;
Сахар -3-4ст.л.
Глазурь:Молоко или сливки-8ст.л.;
Сахар-8 ст.л.;
Какао -4ст.л.;
Масло сливочное - 50гр.
|
|
ТОРТ КОФЕЙНЫЙ "ВСЕГДА УДАЧНЫЙ"
Cостав:
Cпособ приготовления:
Такой торт получается вкусным даже у начинающей
хозяйки.Потребует немного времени и минимум затрат.
Готовим тесто: Кефир 2,5% смешиваем с сахаром, яйцами. Добавляем кофе. Перемешиваем.Добавим соду. Перемешаем. Затем муку - примерно8ст.л (это и будет 130гр.). Снова вымешиваем. Прибавляем размягченное сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем. Пусть тесто немного постоит (минут 10). Тем временем смажем маслом форму для выпечки. Выкладываем в неё тесто и выпекаем в духовке при 180- 200 градусах. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый корж должен остыть. Разрезаем его на два, смазываем кремом и ставим в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Покрываем глазурью. Снова ставим в холодильник на 1час.Украшаем по своему усмотрению. Например, бананами, киви, орешками, изюмом и т.п. Готовим крем: Сметану 20% жирности соединяем с сахаром и тщательно взбиваем. Смазываем коржи. Сметану можно взять рыночную. Она более жирная. Экспериментируйте! Готовим глазурь: В кастрюльку или миску вливаем молоко, добавляем сахар,какао ,перемешиваем и варим на медленном огне до загустения. Постоянно помешиваем, чтобы масса не пригорела. Снимаем с огня. Даем почти остыть. Добавляем Размягченное заранее масло и ещё раз хорошо вымешиваем. Покрываем торт. И украшаем. Любуемся своей работой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
157
ПАМПУШКИ
Cостав:
1 ст( 250гр.). теплой воды с молоком;
1 ст. л. сахара; 3 ст. л. подсолнечного масла; 1 щепотка соли; 1 пакетик или 1 ст.л. сухих дрожжей; 3 ст. муки; ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ 1 ч. л. соли; 2 ст.л. подсолнечного масла; 3 зубчика чеснока; 50 мл холодной воды; 1/2 пучка укропа (по желанию) 
Cпособ приготовления:
Смешать в миске воду, масло, сахар, соль, дрожжи и просеянную
муку. Замесить тесто, чтобы отставало от рук. Оно должно получиться эластичным и
средней консистенции. Накрыть салфеткой. Дать постоять в тёплом месте примерно
30 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Из теста сформировать шарики
примерно с куриное яйцо. Разместить в смазанной маслом форме на расстоянии
примерно 1 см друг от друга, или чуть ближе друг к другу. Оставить в теплом
месте на 15 минут. Смазать взбитым яйцом.(по желанию). Выпекать примерно 25 - 40
мин. до золотистого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой.
190
ПИЦЦА НА СКОРУЮ РУКУ
Cостав:
Основа-полуфабрикат для пиццы
или приготовленная из теста по рецепту "Пицца легко и быстро". Майонез -2 ст. л.; Кетчуп томатный - 1 ст. л.; Колбаса полукопченая - 100гр.; Сыр -100 гр. 
Cпособ приготовления:
Готовую основу для пиццы или основу, приготовленную по
рецепту:Для теста. Дрожжи сухие - 2 ч. л (5-10г);
Теплая вода -250 мл; Сахар - 1 стакан; Соль - 1щепотка; Масло подсолнечное - 1ст.л.; Мука - 350гр. Расположить на смазанном маслом противне или сковороде. Намазать смесью майонеза и кетчупа и положить сверху порезанную полукопченую колбасу. Посыпать натертым сыром. Поставить выпекать в духовку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
199
ОЛАДЬИ С ТУШЕНКОЙ И ЦУККИНИ
Cостав:
500гр. - простокваша или кефир;
1шт. цуккини; 0,5 банки говяжьей тушёнки; 1 шт. яйцо; 1 щепотка соды; соль - чуть; мука; зелень -по желанию. 
Cпособ приготовления:
Простоквашу или кефир вылить в миску, добавит яйцо и соду,
соль.Перемешать с помощью венчика. Добавить муки столько, чтобы тесто
получилось как на оладьи. Не жидким и не плотным, а средней густоты.
Добавить натёртый цуккини и размятую тушёнку.
Перемешать. По желанию можно добавить измельченный
укроп.
Жарить на масле ,прикрыв крышкой На среднем огне. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
199
ПЕЧЕНЬКИ ТВОРОЖНЫЕ
Cостав:
300 гр. творога;
300гр.муки; 200гр. масла сливочного; щепотка соли; 1ч.л.разрыхлителя или соды погашенной в уксусе; ванильный сахар на кончике ножа. 
Cпособ приготовления:
Творог тщательно растереть вилкой. Добавить размягченное
масло, соль, ванильный сахар, разрыхлитель или соду погашенную в
уксусе. Перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Поместить его в
холодильник на 50 минут. Затем раскатывать скалкой на столе припыленном
мукой. Делать при помощи стакана кружки. Одну сторону которых
обмакивать в сахар. Выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в
духовке сахарной стороной вверх. До золотистого цвета.
Из такого теста можно делать рогалики, слоёные язычки, пирожки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
215
ЯЗЫЧКИ СЛОЁНЫЕ
Cостав:
500 гр. слоёного бездрожжевого теста;
100 гр. сахара; 1яйцо для смазки. 
Cпособ приготовления:
Готовое слоёное тесто слегка разморозить. Нарезать полосками
шириной 3см. Разложить на слегка смазанный маслом противень. Каждую
полоску можно смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. А можно смазать
водой и посыпать сахаром. Можно смазать одним яйцом. Поставить в
духовку. Выпекать до золотистого цвета. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
212
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ И КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
Cостав:
1 стакан сахара;
1 стакан сметаны; 2яйца; 2-3 яблока; 1 стакан муки; 1/2ч.л.соды,погашеной в уксусе. 1ст.л.корицы молотой; кокосовая стружка по вкусу. 
Cпособ приготовления:
Тесто: яйца растереть с сахаром. Добавить сметану, затем
соду, гашеную в уксусе. Ещё раз хорошо перемешать. Добавить постепенно
муку. Тесто должно получиться как на оладьи или чуть гуще.
Яблоки очистить и порезать на дольки. Посыпать корицей и хорошо перемешать. Форму смазать маслом, выложить яблоки и залить тестом. Выпекать в духовке при 180- 200 градусах примерно 40 минут. Готовность проверить, воткнув сухую деревянную палочку или зубочистку. Готовый пирог посыпать кокосовой стружкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
207
ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ (интересное оформление)
Cостав:
150 мл. молока;
30гр.свежих дрожжей(можно заменить сухими дрожжами-1 пакетик); 1,5 ч. л. соли; 1ч.л.сахара; 2 ст. л. растительного масла; 400гр. муки; желток 1 яйца для смазки. 
Cпособ приготовления:
Молоко слегка подогреть. Добавить дрожжи и сахар. Дать
постоять. Затем посолить и влить растительное масло. Прибавить
просеянную муку и замесить тесто, достаточно плотное, чтобы раскатать
его на столе. Выемкой или стаканом вырезать из теста кружки и каждый из
них разрезать пополам.
Форму для выпечки смазать маслом и из подготовленных половинок сформировать цветок, двигаясь от краёв к центру. Дать постоять минут 20.Смазать желтком смешанным с небольшим количеством молока. Выпекать при температуре 180 градусов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
198
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(по мотивам рецепта из книги Сафарали)
Cостав:
200 гр. размягченного сливочного масла;
1,5 ст.сахара; 2 ст. л. сливок; 2 два яйца; 2ст. просеянной муки; Специи: молотые имбирь, корица, гвоздика 3 бутончика щепотка черного перца; 1,5 ст. овсянки ( можно "Геркулеса"); 3 ст.л. грецких орехов (молотых) 
Cпособ приготовления:
Размягченное сливочное масла и полтора стакана
сахара ) хорошо растираем миксером, пока масса не побелеет.
Добавляем сливки и яйца, продолжаем взбивать 2-3
минуты.
В просеянную муку вмешиваем специи: молотые имбирь, корицу, гвоздику и щепотку черного перца. Муку со специями добавляем в сливочно-яичную смесь и аккуратно перемешиваем уже столовой ложкой. В готовую смесь всыпаем полтора стакана овсянку и молотые грецкие орехи. Всё хорошо перемешиваем – тесто готово! Пусть оно 10 минут «отдыхает» в холодильнике. Разогреваем духовку до 180 °C. Противень застилаем пекарской бумагой , смазываем ее немного растительным маслом. Из теста делаем шарики (1 ст. . теста –1 печенье).Слегка расплющиваем их в ладони, в центр каждого печенья вкладываем по одной гвоздичке и раскладываем по противню. Важно, чтобы между печеньем оставалось расстояние, так как в духовке они чуть растекаются, увеличиваясь в размере. Выпекаем 15 минут, желательно, чтобы печенья сверху подрумянились. Только не пересушите их в духовке, вынимайте мягкими. Это печенье можно хранить до двух недель в контейнере. ПРИМЕЧАНИЕ: Я вычитала этот рецепт в книге Эльчина Сафарали "Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара" и решила испечь. Рекомендую ознакомиться с книгой. В ней вы найдёте интересные рецепты и просто получите удовлетворение от чтения.
230
ПИРОЖКИ БЫСТРО
Cостав:
Для теста:молоко тёплое - 1,5стакана;
дрожжи сухие - 1 пачка (11г); яйца - 3шт.; мука - 3стакана; масло растительное -2/3стакана. Начинка-любая(картошка с печенкой, лук с яйцом и т.п.) 
Cпособ приготовления:
ОПАРА: Смешиваем 1,5 стакана тёплого молока ; 6 ст.л муки; дрожжи
сухие 1 пачечка (11гр.) или 1ст.л; 2 столовых ложки
сахара. Оставляем на 15 минут. Тем временем 3 яйца
чуть солим взбиваем. Ставим на подоконник, на солнце, пока ОПАРА
подходит.
Затем яйца добавляем в опару, перемешиваем аккуратно, добавляем 3 стакана муки (просеянной) и 2/3 стакана растительного масла. Замешиваем тесто, раскатываем его в толстенький жгут, режем на кружочки, делаем из каждого кружочка лепешку, кладем начинку ,формируем пирожки. Жарим на растительном масле. Но можно печь и в духовке. Очень вкусно! Начинка должна быть готова перед тем, как займетесь тестом! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
235
|